Il Musée Paul-Dupuy è un museo civico della città di Tolosa. Si trova tra il quatiere Saint-Etienne e il quartiere del Parlamento di Tolosa. ha una collezione di arti grafiche e di arte applicata che copre un arco di tempo che va dal Medioevo al 1939. Il museo deve il suo nome a Paul Dupuy, cittadino di Tolosa, collezionista e amante delle arti, che nel 1909 acquistò l'antico hotel particulier e lo restaurò completamente, evitandone la rovina. Il museo fu inizialmente un museo privato, diventando museo civico nel 1949. Nucleo principale della collezione del museo è l'eredità di Paul Dupuy, alle quali nel tempo si sono aggiunte altre donazione di collezionisti. Della collezione fa parte un ampio Ganinetto di disegni e stampe, che conta più di 6000 disegni tra il XV e i, XIX secolo: disegni di artisti francesi (tra cui Ingres, Lafage, Delacroix, de Valenciennes) e artisti italiani (tra cui Veronese e il Tintoetto; tra le stampe si contano circa 40000 cartoline postali, 30000 incisioni e 5000 fotografie. Il Musée Paul-Dupuy possiede anche un'importante collezioni di orologi d'epoca e di strumenti scientifici antichi come bussole, microscopi, grafometri, astrolabi. Della collezione fanno parte anche oggetti decorativi in avorio, e oggetti di oreficeria del XVII e XVIII secolo. Il museo conserva poi numerosi pezzi d'arredo e mobili provenienti da diversi edifici d'epoca di Tolosa, in particolare la porta scolpita del concistoro del Capititole de Touluse. così come oggetti sacri e liturgici, come i paramenti sacri in varie stoffe preziose. E ancora: porcellane e ceramiche nonché una piccola collezione di armi antiche (spade e pistole), spesso utilizzate per i condannati a morte della città.