Il Musée des Augustins è il museo della Belle Arti di Tolosa. Conserva una collezione di dipinti e sculture dal Medioevo fino al primo Novecento. Il nome del museo deriva dall'edificio in cui il museo ha sede: si tratta di un edificio di epoca medievale, costruito nel 1309 in stile gotico, ed ospitava un convento agostiniano. Il convento fu secolarizzatocon la Rivoluzione Francese nel 1793, aprendo al pubblico come musei due anni dopo, nel 1795, poco dopo l'apertura del musée du Louvre. Il musée des Augustins è dunque uno dei musei più antichi della Francia. La collezione del museo si ora fin dall'inizio posta l'obiettivo di rappresentare tutte le epoche e tutte le scuole. Per questo motivo, la collezione è molto vasta, e comprende opere di grandi artisti del Rinascimento come il Perugino, Guido Reni, Guercino, Rubens, Philippe de Champaigne e diversi altri. Si tratta di una collezione di oltre 4000 opere, e il suo nucleo fondamentale deriva dalla confisca delle proprietà della Chiesa durante la Rivoluzione Francese e dai sequestri di collezioni private dei nobili emigrati. Sono presenti anche diverse opere di grandi nomi della pittura francese dell'Ottocento e Novecento, come Toulouse-Lautrec, Ingres, Vuillard, Delacroix, Courbet, Manet Utrillo e diversi altri. La collezione comprende una grande quantità di sculture, in particolare di epoca romanica del XII secolo, ma non solo. Ciò è dovuto al grande lavoro dei curatori del XIX secolo, che nel tempo riuscirono a recuperare le sculture di edifici religiosi che dovevano essere distrutti. In particolare, spiccano le sculture recuperate dai tre edifici religiosi principali della città: il convento di Notre-Dame de la Daurade, la basilica di Saint-Sernin e la cattedrale di San Carlo Borromeo a Saint-Étienne. Sono inoltre presenti anche opere di Rodin e Thivier, e un bronzo di Camille Claudel. Il museo è attualmente chiuso al pubblico per lavori di rinnovamento, e la sua apertura è prevista per il 2023.