Il Centro Andaluso per l'Arte Contemporanea (C.A.A.C.) è stato fondato nel febbraio 1990 con l'obbiettivo di fornire alla città un'istituzione appropriata per la ricerca, la conservazione, la promozione e la diffusione dell'arte contemporanea. Solo in un secondo tempo si iniziò a formare la collezione permanente. 

Nel 1997, il Centro si è stabilito nella sua attuale sede: il Monastero della Certos. Il Centro Andaluso per l'Arte Contemporanea sviluppa un eclettico programma di attività per la promozione dello studio e della creazione artistica contemporanea internazionale. 

Tutto ciò coincide con l'allestimento di mostre temporanee, seminari, workshop, concerti, incontri, recital, cicli cinematografici e conferenze. 

La collezione del Centro si rivolge in particolare alla storia della creatività andalusa contemporanea messa in relazione con altri contesti artistici nazionali e internazionali. 

Tra gli artisti che fanno parte della collezione si ricordano: Lara Almarcegui, María Cañas, Ruth Ewan, Guerrilla Girls, Annika Ström, Federico Guzmán, Leonor Serrano, Olaf Nicolai, Carrie Mae Weems e tanti altri. L'offerta culturale del Centro è completata dalla visita al monumento stesso, che custodisce un importante patrimonio artistico e archeologico, frutto della sua lunga storia.