Il termoleometro di Tortelli viene utilizzato per misurare il grado termosolforico dell’olio per rivelare adulterazioni Per grado termosolforico si intende l’innalzamento termico che subiscono 20 ml di olio addizionati a 5 ml di acido solforico. L’escursione termica è costante e caratteristica per ogni tipo di olio. Essa è dovuta alla rottura dei doppi legami operata dall’acido solforico.

Nella scatola di legno sono presenti due bicchieri di vetro a doppia parete nella cui intercapedine si è fatto il vuoto, tre pipette e una bottiglietta di vetro.