I cappelli o elmi di alambicco compongono la parte superiore dei distillatori, atta a raccogliere i vapori formati dal processo di distillazione.

Alambicco: e’ termine usato per indicare un vaso a bordo elevato. L'apparecchio generalmente è di rame stagnato all’interno e serve alla distillazione di liquidi non volatili a temperature non molto alte (es. acqua o  alcol). E’ composto di tre parti: la cucurbita o caldaia, che si espone alla sorgente di calore e che contiene il liquido da distillare; ad essa si sovrappone il duomo o capitello o elmo, per lo più di forma emisferica, nel quale si raccolgono i vapori che poi confluiscono nel serpentino, tubo ravvolto a spirale e tenuto freddo allo scopo di condensare i vapori stessi.